1、制作工藝不同:
普通酸奶是把生鮮牛乳經(jīng)過(guò)殺菌，然后添加益生菌直接發(fā)酵而成 。而熟酸奶是將鮮牛奶先經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)的低溫加熱 ， 然后再添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵 ， 比普通酸奶多一步加熱的工序，因?yàn)橛械蜏丶訜岬墓に?，顏色?huì)變?yōu)楹稚?。
2、所含熱量不同:
有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟酸奶的營(yíng)養(yǎng)與普通酸奶差別不大，但是熟酸奶的熱量普遍低于普通酸奶 。以100克為單位 ， 熟酸奶的熱量在300焦左右，而普通酸奶的熱量在400焦到600焦 。
【熟酸奶和正常酸奶有什么區(qū)別】3、營(yíng)養(yǎng)差別并不大
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示:“酸奶的營(yíng)養(yǎng)主要得益于其中的蛋白質(zhì)，而熟酸奶與普通酸奶雖說(shuō)制作工藝不同，但是蛋白質(zhì)含量都差不多 ， 所以營(yíng)養(yǎng)上區(qū)別不大 。只是由于熟酸奶是低溫加熱之后再發(fā)酵的，所以熟酸奶的口感上會(huì)比普通酸奶更加柔和醇厚一些，但是熟酸奶一般都會(huì)有一些焦糖味，喝不慣的人可能會(huì)不太容易接受 ?！?br />
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