【誰(shuí)知道沙縣扁肉的扁肉餡怎么做】1、準(zhǔn)備食材：杏鮑菇，肉餡，面粉，蔥，姜末，生抽 ， 豆豉，黃豆醬 ， 雞蛋，芝麻油，冰糖，料酒，清水 。
2、肉餡中加入剁好的豆豉，把蔥姜末、生抽、黃豆醬、雞蛋、芝麻油加進(jìn)去，攪拌好后備用 。
3、把杏鮑菇切成好，一刀切斷，一刀不切斷，把切好的杏鮑菇中間拍上干面粉 。
4、把肉餡夾進(jìn)去，鍋中放適量的油，小火 ， 把杏鮑菇盒子煎炸 。兩面煎黃即可 。
扁肉餡制作完成 。
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