水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握 。
1、選料：從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇 。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào) 。
2、構(gòu)思：制作水果拼盤的目的是使簡單的個(gè)體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體 ， 以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲 。
3、色彩搭配：大部分人將水果作為飯后食品 ， 也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟?。
4、藝術(shù)造型與器皿選擇：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型 。
【水果拼盤怎么樣拼才好看】5、刀功：選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則 。
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