相信很多茶友在喝茶過程中都有這樣的體驗：同樣的一款茶，自己泡時苦澀重，滋味濃，難以入口；當(dāng)帶著茶到茶店里，讓茶藝師泡時，卻是香甜可口，簡直不要太好喝 。
那么，究竟是哪個環(huán)節(jié)開始出現(xiàn)區(qū)別的呢？這是很多茶友疑惑且最想知道的 。
【如何泡茶不苦澀？有什么避免苦澀味的方法嗎？】01# 茶藝師是通過控制哪些因素來降低茶湯苦澀度的？
泡茶時除了利用好泡茶3要素（水溫、時間、投茶量）之外，根據(jù)不同的茶選擇不同材質(zhì)的茶具，以及注水方式、揭不揭蓋都是可以起到降低茶湯苦澀的方式 。
比如：沖泡新生茶時，首先選用材質(zhì)輕薄、散熱性好的瓷質(zhì)茶具；其次注水細且高，讓熱水避開茶葉沖到蓋碗邊緣，不攪動茶葉，即入即出；出湯后迅速揭蓋，就可避免茶葉悶壞產(chǎn)生更多苦澀味 。
除了以上這些因素，茶葉斷碎較多，浸出率較高，也會使苦澀加重，所以撬茶不要撬太碎或投茶時把握好整碎比例，沖泡時也更好把握茶滋味呈現(xiàn) 。
如果選擇紫砂壺沖泡，選擇敞口、肚大、容量大的即可，如還是沒有顯著的改善，則需減少投茶比例，降水溫，加快出湯速度 。
以上，便是通過調(diào)整沖泡要素降低苦澀的方法，此外，茶葉還可通過加工工藝、倉儲降低苦澀 。
02# 普洱茶工藝是如何降低茶葉中的苦澀味的？
就拿熟茶來說，其核心工藝——渥堆，是通過微生物、氧氣、水分等因素共同作用后，降低茶葉中酶的活性，使茶葉完全氧化，其中苦澀味物質(zhì)轉(zhuǎn)化成其他絡(luò)合物，所以適度發(fā)酵的普洱熟茶滋味醇和，幾無苦澀 。
而生茶，最為關(guān)鍵的工序是殺青，殺青時提高鍋溫，翻炒時間加長，茶葉中芳香類物質(zhì)以及甜味物質(zhì)受高溫影響較快被激發(fā)出來，所以這就是我們在喝普洱生茶時，茶香高銳，滋味甜淳的原因 。
當(dāng)然這樣的制作方式較為適合現(xiàn)喝的普洱生茶，因為長時間的殺青會破壞茶葉中酶的活性，不利于其后期的轉(zhuǎn)化 。對于越陳越香的普洱茶轉(zhuǎn)化要求來說，是不可取的，再加上如果殺青技藝不純熟，很容易將茶葉炒熟，在沖泡品飲時會感受到不愉悅的熟味 。
而古樹茶本身內(nèi)質(zhì)豐厚，香甜度高，殺青時，將青氣去除即可 。加上古樹茶因生長時間長，茶葉內(nèi)的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)，已經(jīng)呈現(xiàn)出一個較為均衡的狀態(tài)，同時其數(shù)量稀少，制茶時就需要更加純熟的制茶工藝 。
隨著因需制茶在茶山的興起，也有少部分的制茶人會把古樹茶的殺青程度提高一些，比如以前是5分熟，那現(xiàn)在就提到7分熟或者是全熟 。這些也是有的，只是在小范圍內(nèi)的私人訂制上適用 。
對于整個市場、以及普洱茶的越陳越香來說，適度殺青也還是一個大流的 。
那么除了沖泡和工藝可以降低苦澀，還有恰當(dāng)倉儲也可降低苦澀 。
03# 倉儲降低苦澀度！
大家都知道，普洱茶越陳越香，而越陳越香也就意味著，不僅茶香悅?cè)?，而且茶味適口，那么什么樣的茶才能稱為適口呢？
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