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老板管理門店?,直營(yíng)店怎么管理

云知道門店

通常完美的做法是：加盟店也按照直營(yíng)店的方式來(lái)管理，譬如公司會(huì)向加盟店輸出店長(zhǎng)或者菜品質(zhì)量監(jiān)督員和經(jīng)營(yíng)規(guī)范巡查員，在意識(shí)上就要有加盟店等同于直營(yíng)店，這樣才能確保加盟店與直營(yíng)店完全一致 。這兩者發(fā)生沖突的原因在于，公司對(duì)直營(yíng)店的管理是一套模式，對(duì)加盟店的管理又是一套模式，有的企業(yè)甚至對(duì)加盟店不問(wèn)不顧，精力全放在直營(yíng)店上 。
門店管理怎么做，如何提高業(yè)績(jī)？

老板管理門店?,直營(yíng)店怎么管理


門店要提高業(yè)績(jī)，總結(jié)起來(lái)就是10個(gè)字：做事獲小利，用人賺大錢！怎么理解這句話，先給大家講個(gè)例子：老王和老李都喜歡釣魚(yú)，他們的垂釣技術(shù)都非常高超，但是老王喜歡教很多人釣魚(yú)，把方法教給大家，然后對(duì)大家說(shuō)，你們每釣到5條魚(yú)，就分我一條，大家也都愿意，而老李喜歡自己獨(dú)自釣魚(yú) 。一天時(shí)間過(guò)去了，老王的桶里面都裝滿了魚(yú)，而老李只有幾條魚(yú)而已 。
這個(gè)故事告訴我們，賺小錢靠技術(shù)，靠勤奮，賺大錢靠團(tuán)隊(duì)，靠管理 。同樣，經(jīng)營(yíng)門店也是一樣，要想提高業(yè)績(jī)，就要提高你的管理水平 。那如何提門店的管理水平，以此來(lái)提升業(yè)績(jī)呢？我總結(jié)了五個(gè)方法：第一，管理要標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)兼顧情感化餐飲行業(yè)麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化做的非常好，從顧客收銀、到出餐的每一步驟，以及炸薯?xiàng)l的時(shí)間，都做到了精確化、標(biāo)準(zhǔn)化管理 。
這樣把每個(gè)流程的每個(gè)動(dòng)作進(jìn)行分解，店員的服務(wù)就會(huì)更加高效，易于管理和節(jié)省時(shí)間，非常高效 。大大降低了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本 。但是，一個(gè)門店，不要過(guò)于苛求標(biāo)準(zhǔn)化，而忽略了員工關(guān)懷 。比如你規(guī)定早上8點(diǎn)鐘上班，如果有一個(gè)員工遲到了，就要處罰100元，這個(gè)不能一刀切，你要知道員工遲到的原因是什么，如果是確實(shí)有事耽誤了，比如家人生病，需要照顧，這個(gè)時(shí)候，你應(yīng)該多一些關(guān)懷，這也是一種企業(yè)文化 。
文化留人，才是管理的核心 。第二，事事有人做，人人有事做兩年前，蔣老師在寧波出差，到一家服裝零售門店做培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，當(dāng)時(shí)有一對(duì)中年夫婦進(jìn)店，女的在看衣服，男的就坐在沙發(fā)上玩手機(jī)，這個(gè)過(guò)程持續(xù)了20分鐘，一直沒(méi)有銷售員過(guò)來(lái)服務(wù)，我很好奇，這么好的銷售機(jī)會(huì)，你們?yōu)槭裁床蝗?zhēng)??？后來(lái)我才知道，他們每個(gè)區(qū)域都有負(fù)責(zé)人跟進(jìn)，但是就是在休息區(qū)沒(méi)有安排銷售員，這也就形成了“空白市場(chǎng)” 。
【老板管理門店?,直營(yíng)店怎么管理】其實(shí)這種按照區(qū)域劃分銷售員的模式，不太好，應(yīng)該在門店設(shè)置機(jī)動(dòng)導(dǎo)購(gòu)員，這樣就不會(huì)有遺漏了，真正要做到事事有人做，人人有事做 。第三，培訓(xùn)和招聘人才，雙拳出擊人才是一家公司最寶貴的資產(chǎn)，老板要想解放出來(lái)，首先就要培養(yǎng)有能力的下屬，讓員工變得更加優(yōu)秀，員工比老板優(yōu)秀，老板才能賺到大錢 。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)體店分為淡季和旺季，旺季的時(shí)候，要培訓(xùn)好員工的基礎(chǔ)銷售能力，這樣等到淡季的時(shí)候，銷售能力越強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，越凸顯其價(jià)值 。

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