【一斤鵝蛋需要多少鹽腌制】
三兩鹽 。在腌制上，咸蛋的腌漬方法隨地區而不同 。北方最常用的方法是鹽水浸泡法 。把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解 ， 待冷20℃左右時，將蛋放進去浸泡 。鹽水濃度以25％為宜即1000克食鹽加4000克開水，夏季鹽水濃度可略為提高 ， 過20天左右就可以食用了 。
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