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煮玉米，在街頭小巷非常常見。味道香、口感粘糯。很多人奇怪，為什么自己煮的玉米達不到這樣的效果呢?下面就來告訴大家煮玉米的訣竅。

第一，連皮一起煮
煮玉米，在街頭小巷非常常見。購買回來的新鮮玉米，剝皮時留下里面的一層，有保濕、保鮮作用。煮的時候連皮一起煮，可增加玉米的清香味，口感更嫩。
第二，加點鹽
煮熟的玉米中可以加入少量的食鹽，味道更好，也可以更好的突出玉米的甜味。不過，煮好的玉米不宜過早拿出鍋，因為表面容易被風干變硬。
第三，加點小蘇打
谷物中的淀粉一般以淀粉顆粒的形式存在，外層有含有蛋白質(zhì)的一層膜包裹，添加堿可以促進淀粉溶出、糊化，這樣煮出來的玉米更加軟糯，也容易煮熟。
此外，添加小蘇打，可以促進的玉米中煙酸的溶出，更容易被人體吸收，增加了玉米的營養(yǎng)價值。
第四，提前浸泡、冷水煮
這樣煮出來的玉米更軟糯，容易咀嚼。至于市面上的甜玉米，一種是玉米品種決定，另一種是由于添加了甜蜜素。家庭中煮玉米，如果想要甜糯的口感，可以添加白糖或冰糖。

玉米也有減肥作用
玉米的熱量為106大卡/100g，而米飯的熱量為116大卡/100g，雖然兩者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纖維更高。
玉米中膳食纖維含量約為2.9%，遠高于大米和面粉。膳食纖維在消化系統(tǒng)中具有吸收水分、不被吸收的特點。可增加胃腸道內(nèi)的食物體積，增加飽腹感，起到減肥作用。同時，膳食纖維可促進腸道的蠕動，緩解便秘。以及改善腸道細菌群，促進益生菌的增殖等。
三高人群吃玉米，避免過于精細
相較于煮玉米，玉米加工成玉米粉后，升糖指數(shù)會增高，對糖尿病人并不利。所以粗糧避免“細”吃。
玉米的營養(yǎng)比較全面，蛋白質(zhì)含量達到8.5%，還富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂和維生素E等物質(zhì) 。市面上不少維生素E是通過壓榨玉米、葵花籽、小麥胚芽等獲得。
關于彩色玉米
市面上的玉米品種繁多，不再只有黃色一種。白玉米、紫色玉米、紅色玉米等，這些玉米屬于轉(zhuǎn)基因嗎?
其實白玉米是我國早已存在的品種，口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米，是一種外國品種，原產(chǎn)地為安第斯山，也不屬于轉(zhuǎn)基因。
而彩色玉米同樣不屬于轉(zhuǎn)基因品種，是由育種專家通過雜交的方法獲得，之所以會出現(xiàn)彩色，是受到玉米中胡蘿卜素和花青素的影響。

玉米的做法
甜玉米土豆泥
喜歡吃玉米的朋友對于玉米應該是愛不釋手的，那么玉米應該怎么做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。
1、甜玉米、土豆洗凈，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟。
2、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加適量水，煮熟。
3、煮熟后，瀝去多余水分，用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。
4、為了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬別太多，稀了就不好吃了。
松仁黃金玉米烙
喜歡吃玉米的朋友比較喜歡吃的一道菜應該就是玉米烙，那么應該怎么做呢?下面就讓我們一起去看一下吧。