1、肉莖膨大期過短 。榨菜的主要食用部位為植株肉質莖 ， 因此榨菜的肉質莖管理是非常重要的 。在種植榨菜時 ， 如果榨菜的肉質莖膨大期過短的話 ， 那么榨菜是極易出現(xiàn)空心現(xiàn)象的 。因為在榨菜肉質莖膨大期的時候，其生長適溫在10度左右，最低也要低于16度 。這個時期一般需要三個月左右才能夠保證肉質莖充分膨大 。如果時間過短的話，肉質莖細胞無法充分分裂，導致營養(yǎng)物質不足 。榨菜髓部的營養(yǎng)積累過少而出現(xiàn)開裂現(xiàn)象，從而形成空心 。
2、光照溫度原因 。榨菜在生長過程中對光照的需求是比較大的，需要一定的光照強度與時間 。如果光照不足的話，那么會影響榨菜的光合作用，導致榨菜光合物質積累不足，養(yǎng)分制造過少 。導致榨菜在肉質莖膨大的時候沒有充足的營養(yǎng)，莖部中心分裂時也會受到影響，從而出現(xiàn)空心現(xiàn)象 。然后還有就是晝夜溫差過小也是會導致榨菜空心的，所以大家也要注意控制好晝夜溫差 。
3、水分供應不足 。榨菜在生長的時候，要注意為其營造一個見干見濕的土壤環(huán)境 。如果土壤缺水的話，那么會減慢榨菜的生長速度，甚至會導致停止生長 。而土壤水分充足的話，那么榨菜又能夠恢復生長速度 。如果土壤干旱的惡化，那么榨菜肉質莖內(nèi)的細胞是很容易出現(xiàn)失水現(xiàn)象的 ， 極易導致細胞破裂而出現(xiàn)空心 。特別是在榨菜肉質莖膨大期的是偶，土壤干濕交替或者是水分不足的話，都會造成榨菜空心 。
【榨菜空心的原因是什么】4、其它原因 。有些榨菜品種本身就是容易出現(xiàn)空心現(xiàn)象的，例如草腰子等品種 。然后施肥不當?shù)脑?，也容易導致榨菜空心，例如在施肥的時候，如果單一施入化肥的話，那么比施腐熟農(nóng)家肥的空心幾率要高出許多 。在榨菜生長過程中，如果遇到病蟲害的話 ， 那么植株內(nèi)的營養(yǎng)轉移，也易空心 。造成榨菜空心的原因有很多，所以大家一定要多多注意 。
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