苦蕎茶較好的地方分布在我國西南和華北等地山區(qū) ?？嗍w茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品 。苦蕎學名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎 。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有"黑珍珠"之稱，外殼呈深黑色 。該茶是一種炒米茶 。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠??，多生长栽嵾寒山? ，籽粒供食用 。苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的 ， 有的是用黑苦蕎麥做的 。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3至5倍，用黑苦蕎麥做的"黑苦蕎茶"肯定比普通苦蕎麥做的"苦蕎茶"好 。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎 。
