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葡萄|影響葡萄酒品質(zhì)的5大因素

摘要：葡萄酒也講究“天時(shí)地利人和” 。 本文以圖片的形式細(xì)數(shù)影響葡萄酒品質(zhì)的5大因素 。
“天時(shí)地利人和”這句中國古話道出了盛行于西方的葡萄酒釀造的精髓 。 一款上乘的葡萄酒不僅僅體現(xiàn)了葡萄本身的魅力 ， 還體現(xiàn)了人類改造自然和利用自然的智慧 。 本文將以圖片的方式為您揭開影響葡萄酒品質(zhì)的5大重要因素 。
葡萄|影響葡萄酒品質(zhì)的5大因素
文章圖片

1、地形地貌
葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區(qū) ， 因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長 ， 直至開花結(jié)果 。 當(dāng)氣溫低于零下7℃時(shí) ， 葡萄樹將停止生長 。 另外 ， 由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄對陽光的吸收 ， 因此相較于平原地區(qū) ， 山脊或山坡更有利于葡萄的生長 。 此外 ， 斜坡的地貌也不利于水分的積累 ， 保證了土壤一定的干燥程度 。
2、土壤類型
土壤是任何作物的根本 ， 因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關(guān)系 。 土壤的類型有著不同的礦物質(zhì)組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等 ， 而且還對氣溫有不同的調(diào)節(jié)作用 。 那些生長狀況最良好的葡萄往往產(chǎn)于一些保溫且擁有適當(dāng)保水能力的土壤 。 理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質(zhì) 。 適合葡萄生長的四種典型土壤類型是石灰質(zhì)土壤、沖積巖土壤、黏土土壤和火山巖土壤 。
3、葡萄品種
不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀 ， 當(dāng)然也有著不同的風(fēng)味 。 不過 ， 只有香氣和風(fēng)味等因素都達(dá)到平衡的葡萄才能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒 。 成熟時(shí)機(jī)、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質(zhì)量 。
4、氣候條件
氣候?qū)ζ咸训纳L影響重大 。 葡萄生長的最佳季節(jié)是夏季 ， 因?yàn)槌掷m(xù)的高溫有助于葡萄平穩(wěn)地成熟并能維持一個相對平衡的甜酸度 。 陽光同樣對葡萄的生長影響巨大 ， 不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利于葡萄的生長 。
葡萄最適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間；而理想濕度為60%-80% ， 濕度過高將引發(fā)病蟲害 。 年平均降雨量在27英寸左右的地區(qū)最適宜葡萄的生長 。 不過 ， 葡萄成熟期的降雨會對葡萄的品質(zhì)造成不同程度的影響 ， 因?yàn)榻涤陮⒖赡芤l(fā)真菌感染、腐爛和霉霜病等 。
【葡萄|影響葡萄酒品質(zhì)的5大因素】5、病蟲害
葡萄生長過程的不利因素即包括不利氣候條件也包括病蟲害等 。 前者包括霜凍、冰雹等 ， 而后者則包括白粉病（Powdery Mildew）、霉霜?。―owny Mildew）、根瘤蚜病（Phylloxera）、植物病毒（Plant Virus）、落果（Millerandage）、灰霉菌（Botrytis Cinerea）和Coulure等 。
END
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文 章來 源： 紅酒世界網(wǎng)（wine_world）
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