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開面館兒賺不賺錢？這句話太片面，做什么都是有賺錢也有虧欠，生意好肯定是賺錢的，生意不好肯定虧錢，開面館兒是一個系統(tǒng)的東西，生意的好與你的選址人流多少，你的房租貴賤，你的口味不好，你的服務(wù)到不到位，沒一個細(xì)節(jié)都會影響到你的生意好壞。這個地方是個社區(qū)店，剛來時生意也不怎么樣，現(xiàn)在生意算基本穩(wěn)定。
如何經(jīng)營好面館？

這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經(jīng)營一家小面館。見這位網(wǎng)友問道如何經(jīng)營好面館？我就來談一談我這位朋友是如何經(jīng)營的？他也是干了二十幾年餐飲的老司機(jī) ，與海底撈老板是同鄉(xiāng) ，也是四川簡陽人。年輕時走南闖北到處做廚師為別人打工，后來厭倦了四處奔波流浪，選擇告別喧囂混沌的江湖。因自己是廚師，自然選擇在餐飲方面創(chuàng)業(yè) 。
先后做過缽缽雞、鹵菜、冒菜等項目，最近幾年專做面館。前幾年剛做時由于沒經(jīng)驗(yàn) ，一切都是從零開始，也走了許多的彎路，沒有賺到多少錢。最近幾年做面館也輾轉(zhuǎn)多地才最終落地該處。這個地方是個社區(qū)店，剛來時生意也不怎么樣，現(xiàn)在生意還算基本穩(wěn)定。他的經(jīng)驗(yàn)感受是這樣的，現(xiàn)在餐飲的確生意不怎么好做了，主要是受大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，還有就是這些年做餐飲店的人越來越多，同業(yè)惡性競爭激烈。
不在競爭中生長就在競爭中死亡，只要找到適合自己的餐飲項目，所處位置不是太差，仍然有勝出的機(jī)會。他說，做社區(qū)面館一定是做口碑。顧客都是附近小區(qū)的住戶，不管你做好做壞，他們都十分清楚。顧客有時不一定在乎你的環(huán)境好不好，只要你做到干凈衛(wèi)生就行了。他采取的辦法是三點(diǎn) ，一是保證份量充足，二是加大味道的改進(jìn)提升，三是隨時保持熱情服務(wù) 。
讓顧客來一次就產(chǎn)生記憶點(diǎn) ，心生懷念。他說周邊做面館的也是好幾家，顧客是要比較的，吃來吃去還是覺得他家各方面要略勝一籌。許多顧客都是把這里當(dāng)成了食堂，還經(jīng)常介紹些熟人過來。他說社區(qū)店的特點(diǎn)是，顧客來的都比較零散，白天源源不斷，有時晚上特別忙，以至達(dá)到一天的高峰期。他還說，做生意是沒有捷徑可走的，做餐飲你必須長年累月的長期堅持，顧客群體要靠口碑一點(diǎn)一點(diǎn)的積累起來才能活得更長。
如何經(jīng)營好一家特色面館？
【如何讓面館生意好起來,怎么讓面館生意好起來】

可做出特色的混合湯澆在面條上。特色的混合湯不是羊湯不是牛肉湯不是大骨湯，而是按口味用羊骨牛骨大骨雞架配比在佐以香辛料，經(jīng)過一晚上熬制而成，口味應(yīng)是混合香油，不能突出任何一種。1、豬大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，雞架1000克，大骨從中間斷開，雞架切塊，先放在清水中泡1小時后清洗干凈，而后焯水10分鐘，撈出再次清洗干凈瀝干水分。