干蒜和新蒜有什么區(qū)別１、口感上不同
干蒜大蒜素較多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜；
２、營養(yǎng)價值上不同
干蒜大蒜素含量高 ， 殺菌消炎作用更好一些；新蒜沒有經(jīng)過儲藏，大蒜素含量少，則效果相對差一些 。
３、上市時間不同
新蒜和干蒜之間，有時間差，各有自己的定價方式 。新蒜上市 ， 新舊蒜交替還沒完成，市場上賣的主要還是干蒜，干蒜存量低，本來就不夠，所以賣的價格高 。
大蒜的形態(tài)特征多年生草本，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮 。葉寬條形至條狀披針形，扁平，先端長漸尖，比花葶短 ， 寬可達２.５厘米 。
【干蒜和新蒜有什么區(qū)別】花葶實心，圓柱狀，高可達６０厘米，中部以下被葉鞘；總苞具長７－２０厘米的長喙，早落；傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花；小花梗纖細；小苞片大，卵形，膜質(zhì)，具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，長３－４毫米，內(nèi)輪的較短；花絲比花被片短，基部合生并與花被片貼生 ， 內(nèi)輪的基部擴大，擴大部分每側(cè)各具１齒，齒端成長絲狀 ， 長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外 ?；ㄆ冢吩?。
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