食物中的化學污染物
1、食物農藥、獸藥、魚藥殘留 。
2、有害金屬污染 。
【食物中的化學污染物可能來自】3、食品加工不當產生的有毒化學物質 ， 如多環芳烴類、N亞硝基化合物等 。
4、濫用食品添加劑、生長促進劑和違法使用有毒化學物質 。
5、放射性核素污染 。
食品的化學性污染主要來自環境污染 ， 近年來由于工業三廢治理滯后于工業發展 ， 環境污染問題突出 ， 加上新技術、新材料、新原料的應用致使食品的化學污染呈現出多樣化和復雜化 ， 如違規使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化樂果、敵敵畏等劇毒農藥 ， 超量使用食品添加劑和防腐劑都會使食品中有害化學物質殘留 。
水體污染、土壤污染、大氣污染導致汞、鉛、鉻等重金屬、有毒氣體等有害化學物質沉積或固著在食品中 。食品的包裝物如金屬包裝物、塑料包裝物及其它包裝物都可能含有有害的化學成分污染食品 ， 食品化學污染不容忽視 。
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