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累計(jì)確診995319例,4993

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【累計(jì)確診995319例,4993】一斤糧食能出多少酒？

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我是黑嫂 ， 我來(lái)回答 。過(guò)去的農(nóng)村 ， 有不少人在自己家里用糧食釀酒 ， 現(xiàn)在這么做的人已經(jīng)很少了 ， 自己釀的酒 ， 自己喝著是放心的 ， 其實(shí)釀酒如果不講究質(zhì)量的話 ， 自己釀的喝著還是不錯(cuò)的 ， 這個(gè)比買那些便宜白酒要好得多 ， 具體好在什么地方 ， 相信大家都各有體會(huì) 。那有人會(huì)覺(jué)得好奇 ， 以至于問(wèn)出一斤糧食能釀出多少酒的問(wèn)題 ， 其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不應(yīng)該這么問(wèn) ， 因?yàn)檫@是個(gè)常識(shí)問(wèn)題 ， 如果非要這么問(wèn) ， 也只能問(wèn)一斤糧食能釀出幾兩酒 ， 這樣才比較合理 。
那么 ， 這個(gè)一斤糧食能出多少酒呢？這個(gè)是不相同的 ， 我們首先得知道什么樣的糧食能釀酒 ， 然后還得明白自己要釀什么酒 ， 比如濃香、醬香、清香 ， 這些都是不相同的 。糧食不同 ， 香型不同 ， 出的酒也不相同 ， 其實(shí) ， 大部分的糧食都可以釀酒 ， 主要是需要含淀粉 。我們想要弄明白一斤糧食能出多少酒 ， 首先得明白釀酒的過(guò)程 。黑嫂小時(shí)候 ， 家里和別人家里都自己釀酒 ， 用的東西各不相同 ， 對(duì)這個(gè)也算是稍有了解 。
咱們先說(shuō)一下釀酒的過(guò)程 ， 然后再說(shuō)一下一斤糧食能出多少酒 。Ⅰ：自己釀酒的流程其實(shí) ， 不管是人工在家里自己釀造 ， 還是現(xiàn)代工業(yè)下的機(jī)器釀造 ， 其過(guò)程都是差不多 ， 甚至是一樣的 ， 因?yàn)檫@個(gè)流程是從遠(yuǎn)古就傳下來(lái)的 ， 現(xiàn)代工業(yè)下的釀酒 ， 只不過(guò)是用機(jī)械取代了以前的人工 。這就跟某個(gè)藥方一樣 ， 藥可以用數(shù)控或者機(jī)械來(lái)量產(chǎn) ， 但藥方是不會(huì)變的 。
釀酒可以分為四個(gè)大步驟 ， 分別是：熟、曲、發(fā)、蒸餾 。所謂熟 ， 就是我們先得把糧食給做熟 ， 這個(gè)可以用蒸和煮的方式 ， 但前提是需要把糧食先泡發(fā) ， 也就是讓糧食吸足水分 ， 吸足水分后做熟 ， 就可以進(jìn)行下一步 ， 也就是投酒曲 。這個(gè)酒曲 ， 說(shuō)白了其實(shí)就是個(gè)霉菌 ， 跟我們平時(shí)做醬、做臭豆腐是一樣的 ， 如果這樣仍不能理解 ， 可以想像成我們蒸饅頭時(shí)用的酵母 。
酒曲的原料也是糧食 ， 大米、小麥等等 ， 甚至是豆子也可以 。當(dāng)然了 ， 這個(gè)投酒曲時(shí)是有比例的 ， 但這個(gè)比例并沒(méi)有具體的規(guī)定 ， 比如在多少的范圍內(nèi)就可以 ， 我們自己釀的話 ， 一般都是千分之五的比率 。第三步的發(fā) ， 說(shuō)的是發(fā)酵 ， 當(dāng)我們把酒曲投入后 ， 就需要發(fā)酵了 ， 這個(gè)發(fā)酵比較容易理解 ， 因?yàn)槲覀兩钪?nbsp;， 很多東西都需要發(fā)酵 ， 比如我們做大醬時(shí) ， 比如我們做臭豆腐時(shí) 。
這個(gè)做酒也不例外 ， 酒曲的作用就是這樣的 ， 當(dāng)我們把蒸熟的糧食投入酒曲以后 ， 就密封起來(lái)發(fā)酵 ， 十天半個(gè)月的都可以 。而最后一步就是蒸餾了 ， 這個(gè)蒸餾的過(guò)程 ， 其實(shí)也是個(gè)提純的過(guò)程 ， 因?yàn)榘l(fā)酵出來(lái)的水還不能稱為酒 ， 盡管有很大的酒味 ， 但不純 ， 我們古代很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi) ， 喝的酒都是這種不蒸餾的酒 ， 所以我們可以在書里看到不少人說(shuō)酒量多大多大 ， 那種酒跟現(xiàn)代的白酒比起來(lái) ， 頂多算是啤酒 ， 甚至只能算是果啤 。

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