【啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】啤酒含有17種氨基酸 ， 其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸 。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪 ， 不會(huì)引起血液的脂含量升高 。啤酒發(fā)熱量大，確定食品的優(yōu)劣除色香味外，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是用它的發(fā)熱量來(lái)衡量的 。發(fā)酵原汁濃度越高，發(fā)酵后殘留在酒液里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類和酒精等越多，它的發(fā)熱量也就越高 。啤酒產(chǎn)品中富含酒精、糖類和多種浸出物，因而具有較高的發(fā)熱量 。
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