茄子的開花結果期一般都是在6月份至8月份 ， 但是每個地方的時間是不同的 。茄子的花可分為長柱花和短柱花兩種，長柱花能結成正常的果實 ， 短長柱不能結成正常的果實，一般會脫落，短柱花的多少與品種有關，也與環境條件有關 。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低溫都會增加短柱花數量 ， 影響茄子產量 。茄子的開花結果習性很有規律，一般的早熟品種在主莖生長6到8片葉后，中晚熟品種在主莖9到10片葉后，即著生第一朵雌花 ， 所結果實叫門茄，在第一朵花直下方的主莖的葉腋所生出的側枝特別強健，和主莖差不多，因而分叉形成丫字形 。主莖與側枝在第一朵花
