1、萵筍：地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色 。是菊科 ， 萵苣屬 ， 萵苣種 ， 能形成肉質(zhì)嫩莖的變種 ， 一二年生草本植物 。
2、球莖甘藍(lán)：以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位 ， 球莖脆嫩清香爽口 ， 適宜涼拌鮮食 ， 含鈣量很高 。
【地上莖有哪些蔬菜】3、竹筍：是禾本科竹亞科多年生常綠植物 ， 原產(chǎn)中國(guó) ， 有“居不可無(wú)竹 ， 食不可無(wú)筍”之說(shuō) 。
4、茭白：具匍匐根狀莖 ， 是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜 。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布 。
5、石刁柏：是百合科 ， 天門(mén)冬屬直立草本植物 ， 高可達(dá)1米 。莖平滑 ， 葉片近扁的圓柱形 ， 雌花較小 ， 漿果熟時(shí)紅色 ， 5-6月開(kāi)花 ， 9-10月結(jié)果 。
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