脫脂奶粉是僅以乳為原料 ， 添加或不添加食品營養(yǎng)強化劑 ， 經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的 ， 蛋白質(zhì)不低于非脂乳固體的34% ， 脂肪不高于2.0%的粉末狀產(chǎn)品 。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色 ， 具溫和乳香且?guī)鹞?nbsp;， 不可有變質(zhì)焦味及異臭 。
脫脂奶粉與全脂奶粉的區(qū)別：
1、脫脂奶粉與全脂奶粉的生產(chǎn)工藝基本一樣 ， 只是脫脂奶粉用牛奶分離機經(jīng)過離心分離可同時獲得稀奶油和脫脂乳（其含脂率不超過0.1%） ， 而全脂奶粉無此工藝 。
2、用途不同 。脫脂奶粉 ， 因脂肪含量很低 ， 所以耐貯存 ， 不易引起氧化變質(zhì) 。脫脂奶粉多用予食品工業(yè) ， 如餅干、糕點、冰淇淋等的生產(chǎn)做原料 。
【什么是脫脂奶粉】3、營養(yǎng)成分含量不同 。脫脂奶粉的乳白質(zhì) ， 碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高 ， 但由于脫脂 ， 所以脂肪含量很低 ， 發(fā)熱量比全脂乳粉低1/3左右 。
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