1. 首頁 > 云知道 > >

什么可以做成黑色的面食

小知識


什么可以做成黑色的面食


黑芝麻、黑米、黑豆、黑蕎麥、可可粉等可以做成黑色的面食 。中國的面點小吃歷史悠久 ， 風味各異 ， 品種繁多 ， 主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等 ， 西餐有面包、各種烤餅等 。
和面訣竅：
1、餃子面：500克面粉加50～60%的溫水 ， 放2%的精鹽 ， 充分揉和 ， 醒面30分鐘開始操作 。面中放鹽不僅會增加面筋 ， 出鍋的餃子也不粘皮 。
2、搟面條面：500克面粉加35～40%的溫水 ， 放2%的精鹽及少量食用堿 ， 醒面30分鐘后操作 。這樣不僅會增加筋力 ， 而且口感光滑 ， 不易斷條 。
【什么可以做成黑色的面食】3、蒸饅頭面：500克面粉加50%左右的溫水 ， 放酵母1% ， 可加少量白糖 ， 充分揉和后置暖處充分醒發 ， 這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香 。
4、烙餅面：500克面粉加50～60%的溫水 ， 醒面20分鐘后揉做 ， 效果極佳 。

    推薦閱讀