1、重新熬制：將棒棒糖重新倒入鍋中，再加入一點原料，開火重新熬制，延長時間，再倒入模具中冷卻即可 。
2、冷凍棒棒糖：將棒棒糖放入冰箱的冷凍室，等待兩個小時，再拿出，即可徹底凝固 。
棒棒糖分類：【自制棒棒糖冷卻后發(fā)黏咋處理】1、硬質(zhì)棒棒糖：堅脆型糖果的組織表面應(yīng)光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質(zhì)；酥脆型糖果應(yīng)色澤潔白或有該品種應(yīng)有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔 。
2、奶質(zhì)棒棒糖：膠質(zhì)型糖果應(yīng)表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質(zhì)型糖果表面剖面細膩，結(jié)晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙 。
3、乳脂棒棒糖：膠質(zhì)型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質(zhì) 。
4、砂質(zhì)型糖果：表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結(jié)晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質(zhì) 。
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