松肉粉的主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果 。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此已廣泛應用于餐飲行業 。
松肉粉的應用：
【松肉粉的作用】采用純天然松化粉、保型素、風味劑等科學組方復合而成 。采用本品腌制的魚肉、牛排、雞柳等各種肉類，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鮮嫩、口感松軟、形狀飽滿、風味獨特 。用法：將本品用適量20-30℃清水溶解，然后將肉制品浸入腌制30分鐘左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作 。
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