【在炒肉時肉洗不洗】去除污漬和血漬 。
家常炒肉步驟如下：
1、豬肉處理，用面粉或玉米面把豬肉裹上能去掉塵土和雜質 ， 抹均勻用清水多洗幾遍 ， 之后用溫水洗，把肥肉和瘦肉分開切成小?。?生姜切片，紅辣椒切段備用；
2、鍋里放少許油 ， 將肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出來，把多余的油舀出肥肉炒制有點發黃即可；
3、倒入瘦肉攪拌均勻放入生姜 ， 紅辣椒段，翻炒后加入醬油，五香粉 ， 鹽，醋攪拌均勻煮一會，加入清水 ， 熬制20分鐘即可，不要把湯汁收干 。
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