豬肉變綠色能吃嗎
可以但不建議食用 。豬肉溫度發散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會促使蛋白質分解，釋放含硫化合物，這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色 。
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞 。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味 。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原 。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁 。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡 。
新買的豬肉洗后發綠能吃嗎？【豬肉變綠色能吃嗎，新買的豬肉洗后發綠能吃嗎？】不可以，豬肉已經發生變質，一旦吃下會出現食物中毒 。如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒 。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒 。變質豬肉會產生大量微生物，而微生物大量繁殖后的代謝物如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痹 。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡 。
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