4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益 。
5、含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍 。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因 。
此外大米主要含碳水化合物這種營(yíng)養(yǎng)成分，可占到70%左右，這種營(yíng)養(yǎng)成分別的功能沒有，就是能幫我們提供大量的能量，使我們身體保持正常的運(yùn)作 。大米還含有一定的蛋白質(zhì)和脂肪，但這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量就特別的少了，加起來只有30%左右，但是也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小米等其它種類的谷物，大米除了能填肚子以外，還屬于百搭食材哦，本身無味的特性以及厚實(shí)的口感讓它可以和任何食材進(jìn)行搭配 。用大米和其他食材熬粥不僅能將其他食材的味道發(fā)揮得淋漓盡致，還能增強(qiáng)食材的口感，讓營(yíng)養(yǎng)充分的被我們吸收 。
大米小米粥的適宜人群大米小米粥中大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同 。等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小 。因此，糖尿病患者進(jìn)食干飯有利于控制血糖 。小米對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品 。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng) 。
小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用 。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用 。米粥加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液 。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化 。
因此，大米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人 。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，易于消化的大米粥可作為首選 。
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