用料：
臘肉1塊，土豆1個，洋蔥1個，紅椒、青椒適量，生抽1勺，老抽半勺，蠔油半勺，鹽半茶匙，糖少許，孜然粉少許 。
步驟：
1、先把臘肉洗凈切成片，如果覺得臘肉太咸，可以放入水中浸泡幾小時，去除一下鹽味；
2、把土豆削皮洗凈，切成片，洋蔥剝皮洗凈切成片，青紅辣椒洗凈切片備用；
3、燒熱油鍋，倒入少許油，溫熱時放入臘肉片，小火炒至出油出香味；
4、把洋蔥片倒進鍋里，炒出蔥油和香味來，把土豆片倒進鍋里，翻炒至變軟，表面略透明；
5、倒入生抽、老抽，翻炒片刻，均勻入味，倒少半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直至土豆變軟爛；
6、倒入青紅椒塊，翻炒至斷生，最后放入鹽、蠔油、糖、孜然粉，翻炒至入味，湯汁濃稠，耗干一些就可以關火啦！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！
市里沒有條件煙熏，光是腌制的臘肉也很好吃呢…喜歡的朋友動手做起來吧… （我做飯用調料都不稱重，全憑感覺…抱歉不能確定調料用量了）
By 吹風水蓮
用料
- 五花肉(腌制) 5kg
- 鹽（腌肉用） 150g
- 高度白酒 適量
- 花椒 適量
- 八角 3個
- 桂皮 適量
- 香葉 3片
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 味極鮮 適量
- 白糖 適量
1、買來的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長條 。
2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒殺菌
3、每一條肉都用白酒清洗一下
4、鍋中放鹽，加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒，炒至鹽微微發黃，然后關火冷卻 。
5、等待鹽冷卻的時間，可以給五花肉上個色 。盆中加生抽、老抽、味極鮮，再加少量白糖提鮮 。攪拌均勻后涂抹在肉上 。
6、鹽冷卻后一點點放入盆中，把每一條臘肉每一個角落都均勻揉搓上鹽 。
7、鹽盡量涂抹均勻 。
8、剩下的鹽和醬料也都加入盆中 。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4天，進行充分腌制 。
10、腌制過程中，每天翻動一下 。這是腌制第一天的樣子，已經變了顏色了 。
11、腌好的臘肉放入開水中燙幾秒，清洗干凈 。
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