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牛膠和阿膠的區別

云知道牛膠

在湖南流傳著這樣一種說法 ， “北有阿膠 ， 南有牛膠” ， 這里的“牛膠”指的是湖南瀏陽的牛膠 。那么這個牛膠到底是什么東西呢？能和大名鼎鼎的阿膠并列 。


牛膠和阿膠的區別




牛膠


牛膠就是牛皮膠 ， 是用牛皮熬制的保健品 ， 其主要成分是明膠膚蛋白質 。別名黃明膠 ， 釋名水膠、海犀膏、牛膠 。氣味甘、平、無毒 。用于體虛便秘 。在《本草綱目》里面有明確記載“大抵古方所用多是牛皮 ， 后世乃貴驢皮！” 。而且它相比較于驢皮熬制的膠 ， 更加溫補 ， 性位宜平！


阿膠


【牛膠和阿膠的區別】阿膠保健品名 。本品為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊 。阿膠多由膠原及其部分水解產物所成 ， 含氮16.43～16.54% ， 基本上是蛋白質 。水解產生多種氨基酸 ， 其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等 。從產生的氨基酸看 ， 阿膠與明膠相似 ， 但前者之賴氨酸較多 ， 且含胱氨酸 ， 而缺乏色氨酸 。含灰分0.75～1.09% ， 鈣0.079～0.118% 。


牛膠和阿膠的區別




所以阿膠也與牛膠一樣 ， 也是一味滋補保健食品 ， 但兩者雖然效果相仿 ， 制作原材料卻不同 ， 一個為牛皮 ， 一個為驢皮 。

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