吃臘腸是南方一帶的習(xí)俗，臘肉和香腸的制作源于貯存的需要，特別是川人對(duì)臘味有著很深的執(zhí)念 。
四川人為什么要在春節(jié)吃臘腸
最初的時(shí)候，做臘味是因?yàn)槿忸愓滟F，冬天儲(chǔ)存不易，抹鹽薰制后，在寒冷干燥的冬天風(fēng)干，易于長(zhǎng)期儲(chǔ)存 。
在南方，過(guò)去在大年前，有能力的農(nóng)家要宰殺年豬，一時(shí)也吃不完，只能用鹽腌制保存 。這樣由腌制發(fā)展到再加上用柏樹枝熏煙，增加了風(fēng)味，逐漸變成民俗 。
【四川人為什么要在春節(jié)吃臘腸】現(xiàn)在的城市居民也有熏臘肉香腸的，而城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市里面熏制臘肉的漸少 。但是民俗已經(jīng)形成，吃點(diǎn)臘肉還是不可少的 。
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