用料
- 排骨 1000g
- 姜片 3-4片
- 蔥段 適量
- 大料 2顆
- 花椒 4-5顆
- 白糖 適量
- 老抽 三大勺
- 生抽 兩大勺
- 料酒 兩大勺
- 燉肉料 一小包
- 香葉 2片
- 小丁香 2-3粒
- 鹽 適量
1、把買來的排骨，浸在冷水里4個小時以上，期間換幾次水 。目的是為了去除血水 。（這一步忘記拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）
2、鍋里放冷水，排骨下鍋，加料酒，姜片，小火加熱，直到血沫子慢慢浮上來 。期間用筷子攪拌一下，讓排骨受熱均勻，血水都能釋放出來 。不要加熱過度，也不要煮的時間過長，保持即將沸騰的狀態(tài)，這樣才能逼出血水，且不至于把肉變硬 。
3、把焯好的排骨，放入溫水中洗凈血沫，要過水三四次 。期間用筷子攪打，把血沫子洗凈 。
4、需要提前準(zhǔn)備好的燉肉佐料
5、砂鍋里提前做好溫水，并把水量加足 。把排骨和佐料一起放入砂鍋，再加入三大勺老抽，兩勺生抽，白糖適量，料酒適量 。
6、食材都加好后，蓋上鍋蓋大火催開 。
7、催開后，改文火燉一個半至兩個小時 。然后用筷子扎一下排骨，感覺能扎肉了，肉質(zhì)松軟了，就可以依個人口感加鹽了 。加鹽后，再小火燉20-30分鐘，使鹽進味兒 。
8、再關(guān)火燜一會兒，一鍋香噴噴的排骨就燉好了!
小貼士1. 如果燉肉的水，耗得太快，而又想要些肉湯，之后燴菜的話，可以期間加些熱水，再燉煮 。2.最好使用砂鍋，個人覺得砂鍋燉的肉，酥爛，肉香濃郁 。3.如不喜歡，燉肉料可以不添加
排骨的營養(yǎng)功效1．補鈣
【家常燉排骨怎么做好吃？該燉多長時間？具體的做法步驟是什么？】豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
2．補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3．補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
4．滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
8．補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng) 。
9．滋陰壯陽
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