原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬 。
做法：
1、魚頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘；
2、豆腐切小塊備用 ， 水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部；
3、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香 ， 放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；
4、加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘 ， 放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味，盛出 。鋪上香菜小蔥；
【怎樣做水煮魚】5、鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒
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