【真心求教把子肉不油膩的做法】將五花肉切成四方塊，洗凈 ， 淖水兩次 。用鹽、生抽、老抽腌制半小時(shí)以上，熱鍋，少油 ， 將肉下鍋煸炒一會，加入黃酒或者花雕酒，漫過肉 。開后轉(zhuǎn)小火燜燒，加入蔥、姜、八角等喜歡的香料 。待到湯收干肉酥爛出鍋，裝入砂鍋或者瓷器容器中 ， 上蒸鍋，大火蒸半小時(shí)以上 。關(guān)火 。可在盤子或碗底墊上生菜，將肉盛在上面，肉香甜，酥爛 ， 入口即化，特別是肥肉油而不膩 。
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