【真空和面機(jī)和普通和面機(jī)的區(qū)別】
區(qū)別：
1、真空和面機(jī)加工出來的面品 ， 口感光滑，透明度高，彈性好；
2、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出百分之五到百分之七的面團(tuán)；
3、真空和面機(jī)具有自動出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能 。
普通和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合 。
真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果 。
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