主料：豬肋條肉500克 。
輔料：豬肉皮150克，姜20克，小蔥30克，鹽5克 ， 甜面醬50克，料酒20克，八角3克 ， 茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克 ， 香油15克，胡椒1克 。
步驟：1、將豬肋條肉洗凈剁成方塊 。
2、肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內(nèi)腌2小時 。
3、豬皮刮洗干凈 。
4、將蔥、姜擇洗干凈 ， 蔥切成6、6厘米段，姜切成厚片 。
5、將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內(nèi) 。
【正宗的同安封肉怎么做】6、肉皮、肉塊加蔥段、姜片、精鹽、料酒
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