正宗茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料 ， 用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料 。用曲多 ， 發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵 ， 多次取酒等獨(dú)特工藝 ， 這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因 。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年 ， 再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配 ， 然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久 。
【正宗的茅臺(tái)酒】茅臺(tái)酒是風(fēng)格最絕妙的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型” 。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉 ， 敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲 ， 滿
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