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制作拉面時(shí)不加蓬灰可以嗎謝謝

2026-04-05 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

蓬灰的主要成分是碳酸鉀。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過上百年的使用。蓬灰只在蘭州牛肉面中使用，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。
拉面制作方法：
1、面粉中加水，均勻攪拌，和至松軟。用濕布蓋上放置半個(gè)小時(shí) 。
【制作拉面時(shí)不加蓬灰可以嗎謝謝】2、將和好的面小份分開，揉成長(zhǎng)條形。一條條刷上油，擺在容器靜置十分鐘。
3、將面一根一根地抻長(zhǎng)，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭拉抻。至面粗細(xì)均勻即可。