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【肖家棟|省心省錢省力！上海老字號(hào)早餐店開(kāi)在菜市場(chǎng)“貼隔壁”】東方網(wǎng)采訪人員朱貝爾9月24日?qǐng)?bào)道：早上8點(diǎn) ， 大富貴赤峰店人頭攢動(dòng) 。 “來(lái)碗小餛飩 ， 再加塊糍飯糕！”“阿姨 ， 直接幫你打套餐哦 ， 9.9元更劃算 ， 省3塊多 。 ”“好呀 ， 謝謝儂！”大富貴虹口區(qū)域店長(zhǎng)肖家棟每天早上常常要給新來(lái)的食客們提個(gè)醒：“我們開(kāi)店做生意就為了兩個(gè)字：‘惠民’！”

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今年6月15日開(kāi)張的大富貴赤峰店早餐一經(jīng)推出就受到廣泛歡迎 。 隔壁就是曲陽(yáng)菜市場(chǎng) ， 居民買好小菜 ， 到早餐店坐坐 ， 成了新風(fēng)尚 。 “小餛飩、小籠包、辣醬面、包子、燒賣……40多道上海風(fēng)味點(diǎn)心很快俘獲了居民的味蕾 。 據(jù)介紹 ， 每天早高峰6點(diǎn)-9點(diǎn) ， 大富貴赤峰店要接待堂吃食客400多人次 ， 一天下來(lái)好幾千人次 。
2007年以點(diǎn)心師身份加入大富貴的肖家棟 ， 14年來(lái)做過(guò)公司所有基礎(chǔ)崗位 ， 最終踏上了管理崗 。 他告訴采訪人員：“大富貴的初心就是為了惠民 ， 我們?nèi)种目蛻羰侵欣夏耆?， 和他們都是有感情了 。 ”

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老字號(hào)已經(jīng)成立140年了 ， 短短幾年從十幾家店迅速擴(kuò)張49家 ， 秘訣就是品控 。 “我們的產(chǎn)品總監(jiān)統(tǒng)一配方 ， 無(wú)論在49家店哪一家 ， 嘗到的味道都是一樣的 。 ”以大富貴招牌小餛飩為例 ， 一個(gè)點(diǎn)心師傅8分鐘包140個(gè)小餛飩 ， “小餛飩要捏4個(gè)角 ， 凹個(gè)造型 ， 不然湯水進(jìn)去 ， 餡就不鮮了 。 ”