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除了川菜、湘菜、重慶菜、江西菜、貴州菜，南方以清淡飲食為主。第一，食物營(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)和全中國(guó)是一樣的。高脂肪高蛋白食物容易產(chǎn)生高熱量，不同季節(jié)對(duì)熱量的需求也不同。比如同樣的狗肉，在北方東北冬天吃是溫?zé)岬模钲谌顺粤藭?huì)上火，身體不適，比如嘴巴起泡。所以南方人調(diào)味以清淡為主，客家菜是最典型的，也就是說(shuō)南甜東酸西辣。第二，北方人把食物帶來(lái)的火藏到身體里。南方人需要去一部分火，所以在北方熱天可以用一些冷開(kāi)水壓制，但是在南方就不行了。有必要用涼茶或者食療的方式去除內(nèi)臟火，或者順便服用一部分 ?？纯串a(chǎn)自廣東的王老吉涼茶黃振龍涼茶，這是人們適應(yīng)自然環(huán)境的結(jié)果。
為什么沿海地區(qū)，普遍都是清淡口味？而內(nèi)陸地區(qū)，重口味？
【北方人為什么口味清淡,普遍都是清淡口味】

沿海地區(qū)的水含氯化鈉高，既是淡水含的鹽率比內(nèi)地高。自來(lái)水來(lái)自江河的周邊，湖塘的水過(guò)去居民都飲用。再加上海鮮魚(yú)類(lèi)都含有較高的納離子，常久高納飲食使人厭煩。所以想吃些清淡低納或甜食，久而久之養(yǎng)成習(xí)慣了。內(nèi)地人的飲食以五谷為主，按各種方式做成我們現(xiàn)在的佳肴，谷類(lèi)含的氯化鈉較少，微之慎微。常時(shí)間的單調(diào)飲食同樣使人厭煩，所以設(shè)想出各種飲食來(lái)調(diào)解我們的生活。
為什么有人說(shuō)北方人的食量比南方人大？

這個(gè)問(wèn)題是不難回答，就是南北方氣候變化有關(guān)系，北方在北緯45度到長(zhǎng)江北緯20幾度之間，特別是北緯45度這個(gè)地區(qū)域是寒冷地帶，人的食物用量就大，抗寒能力比較好一些，人要是少取食物抗寒能力減落，在寒冷的冬天里就是不愛(ài)寒，這也是自然規(guī)律而行成的個(gè)人習(xí)慣，江南天氣熱用的食物相比較就少一些，淡熱天氣人們身體有一些變化，對(duì)于食物用量自然而然就下降了，比北方少一些，。
都說(shuō)吃清淡對(duì)身體好請(qǐng)問(wèn)廣東人是否比川湘等重口味地區(qū)人更長(zhǎng)壽？
習(xí)慣吃以新鮮生猛為食材原料為主，且又輕油輕鹽餐飲，肯定是比吃不新鮮的食材做出的飲食要好。這是有科學(xué)根據(jù)的。講究清淡的粵菜肯定比講究重口味的川菜粵菜更難掩蓋食材的不新鮮度但并不是說(shuō)所有廣東的以清淡為主的飲食就一定比以重油重辣講究濃香的四川湖南的川菜湘菜的選材更新鮮。還得看各人在自家做菜的具體選料以及到具體餐館的具體每天的采購(gòu)食材的用料。
如果是一般勤勞持家的農(nóng)家人自種的菜，自做的一日三餐，無(wú)論廣東四川還是湖南的人，多數(shù)都是比較健康的食材，不會(huì)打太多的農(nóng)藥和各種激素。但是，如果不大新鮮的東西，肯定是下重油重辣等重調(diào)料比較容易掩蓋。有些人不注意，就有可能無(wú)意中吃了太多不新鮮食物。吃了太多不新鮮的東西，長(zhǎng)年累月，對(duì)身體肯定不好。統(tǒng)計(jì)的確表明廣東人和沿海省市的人平均壽命比較長(zhǎng)壽按照全國(guó)的普查統(tǒng)計(jì)，上海以80.26歲的平均壽命排在全國(guó)長(zhǎng)壽榜的第1名。
北京以平均80.18歲排在第2名，天津78.89歲排在第3名。浙江77.73歲排在第4名。江蘇76.63歲排在第5名。廣東以76.49 7排在第6名。排前面的都是沿海省市。全國(guó)的平均壽命為74.83。四川以低于全國(guó)平均壽命的74.75排在全國(guó)的第19名。湖南以74.7歲排在第20名。這應(yīng)該與一省區(qū)的普遍醫(yī)療保障有關(guān) 。
為什么南方人吃的比較清淡？
飲食特點(diǎn)本身包括調(diào)味品食材營(yíng)養(yǎng) 自然環(huán)境。一，食材營(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)全中國(guó)一樣，高脂肪高蛋白的容易產(chǎn)生高熱量，不同的季節(jié)對(duì)熱量需求也b不同，例如同樣的狗肉在北方的東北冬季吃了身體暖和，但深圳人吃了身體會(huì)冒火，像嘴巴起泡等身體不適，所以南方人調(diào)味時(shí)清淡為主，客家菜最典型，也就有了南甜北咸?hào)|酸西辣之說(shuō)，二，食物對(duì)身體帶來(lái)的火，北方人藏起來(lái)，南方人需要卸掉一部分，所以北方天熱來(lái)點(diǎn)涼開(kāi)水就能壓下去火，南方不行，要用涼性的茶葉或飲食把體內(nèi)臟腑火卸掉或順帶出來(lái)一部分，看看王老吉涼茶黃振龍涼茶產(chǎn)自廣東，就是人適應(yīng)自然環(huán)境的結(jié)果。