為什么南方人炒菜很少放花椒粉或五香粉，而北方人就喜歡放？
這種現(xiàn)象并不完全如此 。從南北飲食的差異來(lái)看，中國(guó)的麻辣食品大部分主要分布在南方的長(zhǎng)江沿岸，如川菜、湘菜、重慶菜、貴州菜、江西菜等 。這些地方口味比較重，多為麻辣，擅長(zhǎng)調(diào)味 。受地理環(huán)境和氣候條件的影響，南方氣候潮濕，食用辣椒等食材可以有效去汗祛濕 。所以南方的家常菜多放辣椒、花椒等調(diào)料 。
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