1、將角瓜洗凈 ， 擦成細絲 ， 加入適量鹽 ， 抓拌均勻放置一旁腌出水分 。將雞蛋打散 ， 鍋中燒油 ， 油熱下入雞蛋 ， 炒熟、炒散后盛出放涼備用 。
2、在一個盆中放入面粉和溫水 ， 攪成絮狀后揉成光滑的面團 ， 放置醒發十分鐘 。角瓜腌出水分后 ， 倒掉角瓜水 ， 攥干角瓜的水分 ， 剁碎裝碗 。
3、將放涼的雞蛋放入 ， 加入蔥花、鹽、十三香、胡椒粉、生抽 ， 攪拌均勻后再放入適量食用油 ， 攪拌均勻鎖住食材水分 。
【茭瓜雞蛋水餃怎么做好吃】4、將面團分成小劑子 ， 搓圓搟平 ， 包入餡料 ， 上汽蒸十五分鐘即可 。
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