三文魚口感溫和爽口，沒有腥味，肌間脂肪層很厚，這在魚類中也很少見 。魚腩鮮嫩肥美，適合做刺身和燒烤 。即使是沒吃過三文魚的中國人，嘗幾口也能慢慢接受 。三文魚這個詞首先指的是(養(yǎng)殖的)大西洋三文魚 。三文魚在上世紀(jì)90年代初正式登陸中國市場 。當(dāng)然，那時候，餐桌上還是很難見到三文魚的 。
中國有三文魚嗎？
有，主要在我國東北 。三文魚主要生活在寒冷的高緯度地帶，在我國東北的松花江，烏蘇里江等水域會有三文魚的存在，每年都回有三文魚洄游到河道產(chǎn)卵，品質(zhì)一般且品種比較單一，而優(yōu)質(zhì)的三文魚所生存的高緯度入?？?，我國東北的江河入?？谟植辉诰硟?nèi) 。所以，國內(nèi)使用的三文魚大多是進(jìn)口，進(jìn)口國多為北歐國家，如挪威、瑞典、蘇格蘭等國，
為什么三文魚在我國很受歡迎？
謝邀！因為好吃所以才能夠那么受歡迎；三文魚（學(xué)名Oncorhynchus）其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚 。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒，三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一 。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚，
大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等 。營養(yǎng)價值：1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑 。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽；，
在中國，三文魚是不是比金槍魚流行呢？
三文魚無論接受程度還是進(jìn)入中國市場的時間都優(yōu)先于金槍魚 。上個世紀(jì)70年代，挪威養(yǎng)殖的大西洋鮭首次登陸香港地區(qū)（甚至早于日本），根據(jù)英文名的粵語發(fā)音以及脂肪形成的美麗紋路，人們將其音譯為“三文魚”，二十年后，90年代初，中國大陸為挪威海產(chǎn)外貿(mào)局推廣宣傳養(yǎng)殖的大西洋鮭的時候，經(jīng)行業(yè)內(nèi)部反復(fù)討論，最終沿用了通俗的“挪威三文魚”為正式商品名 。
三文魚一詞最早指的就是（養(yǎng)殖）大西洋鮭，三文魚正式登陸中國市場也是在90年代初期，當(dāng)然那時候在餐桌上還是很難見到三文魚的，隨著人民生活水平提高和對外來文化接受程度的提高，日餐也越來越普及，相比日本傳統(tǒng)的刺生，對于本土料理店，歐洲進(jìn)口的三文魚作為原料顯然更容易獲得 。三文魚口感溫馴清爽，沒有什么腥味異味，有著肥厚肌間脂肪層，這在魚類中也不多見，魚腩更是滑嫩肥美，既適合刺身又可以炙烤，即使是從沒有吃過三文魚的中國人嘗試幾口以后也能慢慢接受，
加上三文魚是大規(guī)模人工養(yǎng)殖的魚種，總體上成本較低，因此在中國市場上的售價相對親民 。于是近十幾年，三文魚在中國市場上越來越普及，成為了最常見的一種刺身用魚，金槍魚則要小眾的多，一百多年以前，即使在日本，金槍魚還是不折不扣的下等魚 。長達(dá)一千年左右的時間，日本人基本不食畜肉的，人們對魚肉的偏好也都是清雅的白身魚 。
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