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大同人冬天愛吃什么,老大同什錦銅火鍋

云知道大同

刀削面說起大同人最愛吃什么，那咱山西的面食可是全國五大面食之一，大同刀削面便是其一 。大同人會(huì)吃敢吃愛干凈愛整潔，不管有錢沒錢吃飯很講究，這也是大同餐飲發(fā)達(dá)的根本 。為什么說“大同人的早餐你永遠(yuǎn)不懂”？個(gè)人認(rèn)為，這可能跟大同人獨(dú)特的吃早餐習(xí)慣有關(guān) 。
大同人最愛吃什么？
刀削面說起大同人最愛吃什么，那咱山西的面食可是全國五大面食之一，大同刀削面便是其一 。山西人的主食幾乎一日三餐離不開面，大同刀削面外化內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，這主要對(duì)和面技術(shù)有嚴(yán)格要求，水和面的比例為10:3，先是打成面穗，揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)后，在繼續(xù)打揉，揉面一般要求三光（即面光、手光、盆光） 。用特制的削面刀削面，削出來的面光滑，無毛邊 。
油糕大同一帶盛產(chǎn)黍子、胡麻油 。油糕是大同的傳統(tǒng)美食，在重大節(jié)日時(shí)候，家里才炸油糕，來招待親朋好友 。大同油糕皮脆里嫩，多配以豆餡、菜餡之類，而太原油糕一般以豆餡為主 。兔頭大同兔頭聞名于世好多年，當(dāng)?shù)厝艘话愠缘耐妙^是鹵制的，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，口味比較重，味道以麻辣為主 。
大同人的特點(diǎn)是什么？
大同男人大氣豪爽，大同女人洋氣漂亮這是公認(rèn)的 。大同人會(huì)吃敢吃愛干凈愛整潔，不管有錢沒錢吃飯很講究，這也是大同餐飲發(fā)達(dá)的根本 。飯店不整潔飯菜質(zhì)量不行只有關(guān)門的份，大同人根本不進(jìn)去 。太同人愛面子大氣，圓鎖生日都要辦酒席，幾十年遺留辦喜事發(fā)煙發(fā)糖，而且客人禮金越炒越高，煙擋次越來越高，硬中華一盒拿走，這在山西內(nèi)蒙獨(dú)一份 。
山西冬天有哪些美食？
山西冬天寒冷，人的身體最需要調(diào)養(yǎng)，而羊肉性溫?zé)?，開胃健力，是山西人一直以來都喜歡吃的冬日美食 。山晚君為大家推薦一道山西冬季美食——臨汾曲沃羊湯 。曲沃羊湯興自北魏 。據(jù)縣志記載：北魏拓跋氏食羊肉，棄置羊頭、內(nèi)臟及骨架，縣人惋惜揀洗熬制成雜羹，味香美，上市出售，備受青睞，遂成縣內(nèi)風(fēng)味名吃 。迄今已有 1500多年歷史 。
山西大同一帶為北路羊湯，工藝簡單 。大鍋置火，羊雜同蔥、姜煸炒后加入油辣子，放入足量清水，隨食隨舀 。山西太原一帶為中路羊湯，以料全見長，添加了蔥、姜、香菜、粉條、豆腐等，別有風(fēng)味 。山西臨汾一帶為南路羊湯，以色香味美高居美食榜首，其代表曲沃羊湯更是登峰造極，有“千年美湯”之盛譽(yù) 。曲沃羊湯又名羊雜羹、羊雜湯和羊頭菜等，是臨汾頗具地方特色的一道美食 。
寒冷的山西冬天，喝上一碗熱騰騰的羊湯，不僅享受到了美味，而且還驅(qū)寒暖身增營養(yǎng) 。曲沃羊湯最講究的是湯，肉雜碎為輔，喝湯時(shí)還可配以泡饃、餅子、麻花、餃子等食用 。羊湯所講究的乳白色湯汁，因曲沃羊湯在熬煮過程中，用當(dāng)?shù)靥赜械牡匮蛳滤M(jìn)行熬煮，使骨髓盡溶湯中，湯色浮白，香氣撲鼻 。喝湯之時(shí)，講究熱、辣、咸，其味鮮香獨(dú)具，而因當(dāng)?shù)厮拍馨境鋈绱藴?，故曲沃羊湯成為這里特產(chǎn) 。
大同有哪些重口味美食？
光說到大同美食這個(gè)詞匯，就會(huì)讓人咽口水，大同的美食真的是太多了，并且，真的是太好吃了 。大同菜是晉北菜的代表，口味偏重，重油重色 。所以，大同有很多重口味的美食 。其中比較有名的便是大同兔頭，故名思義，就是兔子的頭，用十幾種調(diào)料燜燒，燉至軟爛，菜一上桌，外地人都不知道從何下手，有些人還表示不敢下手，但這道菜在大同當(dāng)?shù)靥貏e有名，口味也是相當(dāng)重，兼具辣麻咸香，如果你嘗試著品嘗一下，便會(huì)愛上這種味道 。

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