【酥火燒】酥火燒是山西省長治地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一 ， 其色淡黃純凈 ， 其味香酥可口 。【蔥花烙餅】蔥花烙餅是山西省漢族特色小吃 ， 寧武市城鄉(xiāng)人民喜愛吃的主食之一 ， 常用炒雞蛋 ， 烙油餅一類飯菜招待客人 ， 可以說家家戶戶都會做 ?！纠韬罨ⅰ坷韬罨⑹前l(fā)祥于山西省黎城縣的漢族傳統(tǒng)手工藝品 ， 因黎城古稱黎侯國而得名 ， 是黎城縣漢族民間手工技藝的一朵奇葩 。
山西特產(chǎn)有哪些？
【刀削面】刀削面 ， 是山西的漢族傳統(tǒng)面食 ， 為“中國十大面條”之一 ， 流行于北方 。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀 ， 左手舉面團(tuán) ， 右手拿弧形刀 ， 將面一片一片地削到開水鍋內(nèi) ， 煮熟后撈出 ， 加入臊子、調(diào)料食用 ， 以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特 ， 馳名中外 。刀削面全憑刀削 ， 因此得名 ?！局袢~青酒】竹葉青酒是中國古老的漢族傳統(tǒng)保健名酒 ， 其歷史可追溯到南北朝 。
它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒 ， 配以十余種名貴藥材采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成 。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定 ?！据骅噼徼帷枯骅噼徼幔ㄨ噼醟ǎolǎo）是山西 ， 以及河北高寒地區(qū)尤其是壩上地區(qū)著名的漢族面食小吃 ， 屬于西北主食 。栲栳是指用柳條編成 ， 形狀像斗的容器 。也叫“笆斗” 。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品 ， 因其形狀象“笆斗” ， 民間叫“栳栳” 。
是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細(xì)一致的圓框 ， 形狀象斗 ， 是農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一種用具 ， 因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名 ?！酒竭b牛肉】平遙牛肉是山西晉中地區(qū)平遙縣的漢族傳統(tǒng)名菜 。平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長的中國美食文化的精華之一 ， 古漢時就有“賣刀買犢 ， 賣刃買牛 ， 游刃有余”的對牛肉加工的描述 。據(jù)傳 ， 早在明代平遙牛肉已聞名遐邇 ， 至于 。
到了清代后期和民國年間 ， 平遙牛肉已成為達(dá)官顯貴宴客的必備之品 ?！韭勏仓箫灐恐箫炇且环N油炸的點心 。在晉南民間把“炸”就叫“煮” 。聞喜煮餅形似圓月 ， 由于外皮粘滿白芝麻 ， 所以外觀是月白色 。其外裹芝麻 ， 滾圓狀 ， 內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡 ， 可拉出幾厘米長的細(xì)絲 ， 吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩 ， 久不變質(zhì) ?！旧轿骼详惔住可轿骼详惔资巧轿魇〉臐h族傳統(tǒng)名產(chǎn) ， 屬于中國四大名醋之一 ， 它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史 ， 素有“天下第一醋”的盛譽(yù) 。
山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世 。2011年8月7日 ， 山西權(quán)威部門稱當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋安全可靠可放心食用 ?！咎蕊灐刻蕊灥纳a(chǎn)歷史悠久 ， 在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地 。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎 ， 味美鮮香等特點 ， 以其香、酥、綿、軟而聞名全國 ， 享有“糕點之王”的美稱 。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表 ， 著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下 。
【汾酒】汾酒工藝精湛 ， 源遠(yuǎn)流長 ， 素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱 ， 在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度 ?！咎藜狻刻藜庥址Q撥魚、剔撥股 ， 是流行于山西省運(yùn)城 ， 晉中等地的漢族傳統(tǒng)面食 ， 以其方便快捷、口感香滑 ， 利于消化而受到廣大百姓的青睞 ， 是山西面食中極具代表性的一種 ， 也是居民的主要午餐之一 。
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