▲ 一想到香香的耙豌豆裹挾著吸飽了湯汁的Q彈米粒，入嘴后軟軟糯糯沙沙地包裹住牙齒的感覺，出門在外的成都人就能迎來精神高潮 。
更何況，做豆湯飯出名的館子，拌菜往往也很不錯 。拌仔肺、小尖椒肉絲、魚香茄子、蒜泥白肉，隨便一樣四川家常菜都能和豆湯飯組成完美CP 。
要上一碗豆湯飯，再點上份自己喜歡的拌菜，不夠盡興再要一碗甑子飯，這就是成都人的冬日養(yǎng)生之道 。
、
豬油拌飯在香港叫豬油撈飯 。
吃過人間至味的蔡瀾偏偏把它列入“死前必吃清單”中，還說“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚” 。
大巧不工，做法越是簡單的食物，食材越是講究 。
▲ 米飯要用好米；豬油要干凈衛(wèi)生；醬油最好用頭抽（第一次煉出來的豉油，一甕發(fā)酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以味道也最為香醇濃郁）；蔥只要“頭二度”的蔥白，最嫩、最香，炒至半熟，拌勻在飯里 。
在窮困的年代里，一碗豬油撈飯，就是人們的山珍海味 。當時的香港主婦買肉還會特意多要些肥肉，以便煉出廚房里那罐凝脂一般的豬油 。
沾了融化的豬油和棕紅色醬油的米粒，無論從哪個角度看都是油光锃亮，泛著誘人的光澤 。
后來，70、80年代香港經(jīng)濟繁榮，出現(xiàn)了魚翅撈飯 。
▲ 魚翅營養(yǎng)價值并不高，本身無味，全靠精心熬制的上湯來吊，吃的其實是其他食材的味道 。
但當時暴發(fā)戶為顯示財氣、豪氣，天天用價格不菲的魚翅來撈飯吃，曾經(jīng)普遍的豬油拌飯反而成了市井中難得一見的“古早味” 。
除了最簡單的豬油撈飯，以上出現(xiàn)的飯譜我們都已經(jīng)整理好放在下面了：
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這次負責上臉測評的麻豆是
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按照國際慣例先交待下麻豆的膚況
供大家更好地參考
小Flower是黃一白，典型干皮
鼻翼兩側容易起皮卡粉，兩頰有雀斑
鼻子上的毛孔黑頭相對較為明顯
/ 特別申明 /
本文全部圖片為相機拍攝
無濾鏡無修圖（僅調光）的真實測評
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