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至于火鍋為什么在鄭州這么流行，跟火鍋本身的飲食特色文化有很大關系，換句話說：火鍋在全國哪里不流行呢？前段時間去北京出差，去一個商圈生意最好的是海底撈這樣的火鍋店。鄭州主流餐飲有，各種餐飲太多對于鄭州有所了解的朋友其實應該知道，鄭州的老店是有不少的，比如：鄭州合記燴面、蕭記三鮮燴面館、虢國羊肉湯館、方中山胡辣湯（后來被起訴改名了）等是可以看出來鄭州的飲食是以早上胡辣湯、中午晚上燴面和羊肉湯為主的。
鄭州的巴奴毛肚火鍋真的秒殺海底撈嗎？

【吳優(yōu)火鍋:服務不錯,鄭州吳優(yōu)火鍋怎么樣】海底撈和巴奴在鄭州的競爭是非常激烈的。我在兩家店都有過品嘗，最先接觸的是海底撈，第一次去，真的是被他們的服務所感染，處處微笑，服務員見了你都打招呼，所以，在那里吃飯，就算你心情不好看到那些笑臉相迎的服務員，糟糕的心情瞬間都沒有了。還有在點菜的時候，服務員會提醒你，不要點一大份，要點半分，一份太多吃不完，這些舉動是我非常的喜歡海底撈。
再來說下巴奴，首先巴奴的文案策劃和廣告宣傳是非常的成功的，他的成功最大原因是他把自己的優(yōu)點擴大了，拼盡全力的去宣傳自己的毛肚和菌湯，現(xiàn)在社會，大家又比較注重養(yǎng)生，在鄭州因為有了海底撈的襯托，再加上巴奴的宣傳語，所以，巴奴火了。第一次去巴奴的感受是，菌湯的確不錯，這點是承認的，但是，巴奴的東西的確是不便宜，我們?nèi)齻€人最后一共花了二百八十多，而我在海底撈四個人基本上也才二百多。
并且巴奴的服務的卻不敢恭維，進了店，服務員把菜單一放就走了，三四分鐘都不過來，最后是我起來叫了一個服務員。這點跟海底撈相比，真的差的很遠。所以，如果讓我在這兩個店里選一家，我選海底撈。但是，我也想給海底撈提一點建議就是: 完全沒必要去和巴奴競爭毛肚，你特意的去宣傳毛肚，在外人看來是你害怕了巴奴的競爭了，所以，海底撈只需要把自己本職的優(yōu)勢做好就可以了。
鄭州沒有主流餐飲，所以燴面和火鍋才最多這種說法對嗎？你怎么看？

感謝邀請回答這個問題，作為一個吃貨來說，可能鄭州的小吃和名菜不是那么出名，出名的可能就是燴面和胡辣湯了，那么鄭州沒有主流餐飲的原因在哪？借此機會簡單談談我的觀察。豫菜的那些事河南作為中國南北中間地帶，既有北方的飲食特點也有南方的飲食習慣，因為地理因素造就了河南菜的幾個特點，中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(面食、餡飯) 。
簡單的例子就是洛陽水席、信陽的干鍋燉菜、豫北的面食、還有鄭州的黃河大鯉魚。可以說河南菜既有本地的特色也有全國很多地方菜系的影子，這是我的觀察。那么鄭州作為河南的省會城市，全省（全國）各地的人集聚在此，自然造就了不同的飲食文化和習慣，再說本身鄭州就是一座移民的城市，主流餐飲也就沒有其他城市那么有特色了。
比如：武漢熱干面、重慶火鍋等，所以這也是為什么很多朋友說河南燴面、河南胡辣湯，沒人說鄭州燴面、鄭州胡辣湯。鄭州主流餐飲有，但是各種餐飲太多對于鄭州有所了解的朋友其實應該知道，鄭州的老店還是有不少的，比如：鄭州合記燴面、蕭記三鮮燴面館、虢國羊肉湯館、方中山胡辣湯（后來被起訴改名了）等是可以看出來鄭州的飲食還是以早上胡辣湯、中午晚上燴面和羊肉湯為主的。