可以但不建議 。初榨橄欖油雖然含有更豐富的營養(yǎng)，但因其極不穩(wěn)定，用來涼拌或低溫烹飪是最好的選擇 。特級初榨橄欖油香味濃，味道好，價格較貴 。未精煉的初榨橄欖油由于沒有經(jīng)過精煉的工序，含有原果中的營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，對身體有更多的有益成分 。
橄欖油炒菜要注意：
1、不要高溫翻炒橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會破壞其營養(yǎng)成分，見的其營養(yǎng)特 ， 另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經(jīng)被證實為一種高致癌物質(zhì) 。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以 。
【特級初榨橄欖油可以炒菜嗎】2、不宜多吃雖然橄欖油有很多的保健功效 ， 但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題 。橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級，從這級別的名字來看，價錢也是由高往低的 。
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