橄欖油加熱會有危害么
【橄欖油加熱會有危害么，橄欖油加熱后變硬怎么回事？】不會，即使是精煉初榨橄欖油也不會因為油溫稍高而喪失營養(yǎng) 。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會因為油溫的改變而受損 。橄欖油中其他有益健康的成分也不會在加熱中流失 。只要不冒煙（約２００℃），就沒問題，因此橄欖油是可以加熱的 。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油脂 。因不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分，被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂 。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金”、植物油皇后”、地中海甘露” 。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一 。
市面上三大類橄欖油
產地油
指選用的橄欖果出自一個國家某一個特定的種植區(qū) 。在產品標簽上一般都會注明其使用的橄欖果品種和具體種植地 。一些種植地以其獨特的果種和地域風貌以及嚴格的加工方式獲得歐盟原產地指定保護 。這類油風味口感獨特，果香濃郁，因此價格比較昂貴 。通常產地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產階級的愛戴 。
工業(yè)油
在超市中銷售的絕大多數都是這些工業(yè)油 。意大利和西班牙是生產這類工業(yè)油的最大來源 。他們從世界各主要產區(qū)低價收購大桶原油，然后進行勾兌混裝 。這類橄欖油在標簽上沒有種植地，只標明灌瓶的產地 。由于是照統(tǒng)一的配方進行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價格低廉，深受一般消費者歡迎 。
莊園油
專指其橄欖果來源于自家種植園 。手工采摘，現(xiàn)場榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄欖油中的極品，品質超群 。這類油基本上都是由種植園自行直銷，雖價格極其昂貴，但仍然受到橄欖油愛好者的追捧 。
橄欖油加熱后變硬怎么回事？橄欖油雖然多是呈液體狀的，但它還是有煙點和凝固點的，當溫度降低到其凝固點以下時，橄欖油就會由液體變成固體，呈結晶狀態(tài)，其實跟水變冰是一樣的 。這樣的橄欖油是可以繼續(xù)食用的，只要稍稍加熱就會自動化開 。
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