食材：黃皮土豆一個、食鹽適量、食用油略多、辣椒粉少許、香蔥１根、香蔥洗凈切成蔥花 。
1、土豆去皮后清洗干凈 。然后切成薄片，改刀再切成絲，放入盤中 。再土豆絲上撒上適量食鹽，用手抓勻，讓土豆入味 。
2、接著鍋中倒入略多食用油，并轉(zhuǎn)動鍋把讓油潤下鍋，開大火加熱 。待鍋中油冒煙時，（大約六至七成熱）轉(zhuǎn)中火，把土豆絲倒入鍋中 ， 均勻地鋪滿鍋底，并用鍋鏟輕輕整形，讓它形成一個圓形 。
3、一直用中火將土豆絲一面煎至金黃色，轉(zhuǎn)動鍋把 ， 讓油順著傾斜方向流動，使土豆絲邊部也受熱均勻（可以通過用鍋鏟掀起一點(diǎn)觀察是否變成金黃色） 。然后用鍋鏟輕輕推動，土豆絲在鍋中會移動后，翻面再煎另一面 ， 一樣煎成金黃色 。
4、待兩面都煎好后，就可關(guān)火出鍋 。最后在上面撒上適量辣椒粉和蔥花即可食用 。
【干焙洋芋絲怎么做】
