【什么又稱三才碗】蓋碗，又稱“三才碗”、“三才杯”，是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具 。蓋為天、托為地、碗為人 ， 暗含天地人和之意，也是中華民族源遠(yuǎn)流長茶文化的一種體現(xiàn) 。蓋碗，也不是自古就有之，主要是源于明朝朱元璋“廢團(tuán)興散”后，茶的主要展現(xiàn)形式便是散茶，沖泡方式也發(fā)展為以壺和盞沖泡為主，后面為了讓熱水充分浸泡茶葉，又加了碗蓋 。之后隨著不斷演化發(fā)展 ， 到了清代雍正年間，使用蓋碗泡茶，便逐漸盛行起來 。
蓋碗茶具，有碗、有蓋、有船 ， 造型獨(dú)特，制作精巧 。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托 。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦；且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩 。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃 ， 是其妙處 。
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