玉米煮放鹽才甜 ， 在煮玉米的水中撒入少許鹽或者在洗凈的玉米表面涂上一層薄薄的鹽都可以 。玉米加了鹽可強(qiáng)化玉米甜甜的口感 ， 因?yàn)橄涛逗吞鹞队袇f(xié)同的作用 ， 微量的鹽就可以本來有甜味的玉米更甜 。
煮玉米時(shí)剝掉最外側(cè)的厚皮 ， 留最內(nèi)層的2層薄皮 。用清水沖洗干凈 ， 放入鍋中 ， 再倒入冷水 ， 沒過玉米表面 。帶著薄衣煮 ， 可以保存下來一種獨(dú)特的谷物清香 ， 且更易煮熟 。煮時(shí)蓋上鍋蓋開大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火即可 。玉米在沸水中煮個(gè)十分鐘就可以了 ， 不用煮太久 。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘 ， 再開大火煮熟 。這樣能有效保留玉米本身的維生素 ， 吃起來清香、有嚼勁 。水開后 ， 甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘 ， 黏玉米(白色的)煮得久一些 ， 至少10分鐘 ， 不用過分強(qiáng)調(diào)煮開花 。
【玉米煮放鹽還是糖才甜】煮熟后 ， 需要把玉米夾出來 ， 放入漏網(wǎng)里瀝干水分 。長時(shí)間浸泡在水里 ， 玉米的味道會(huì)轉(zhuǎn)淡 ， 口感也會(huì)下降 。煮黏玉米和老玉米時(shí) ， 可以在水開后 ， 往里面加少許鹽 ， 再接著煮 。這樣能強(qiáng)化玉米的口感 ， 吃起來有絲絲甜味 。
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