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大螃蟹蒸多長時間能熟

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大螃蟹蒸多長時間能熟


20分鐘左右 。冷水開火后：3兩以下的蟹 ， 大火蒸18分即可 ， 燜2-3分鐘；3兩往上的蟹 ， 大火蒸21分即可 ， 燜2-3分鐘水燒開后：3兩以下的蟹 ， 大火蒸12分即可 ， 燜2-3分鐘；3兩往上的蟹 ， 大火蒸15分即可 ， 燜2-3分鐘 。
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸 。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸 。由于新鮮螃蟹肉質鮮美易熟 ， 如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質 ， 容易失水過多而喪失營養和口感 ， 因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜 。
冷凍螃蟹 ， 在沒有解凍的情況下 ， 也可以推薦熱水下鍋蒸 ， 這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透 ， 但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右 。
新鮮的螃蟹蒸之前可以放在桶中 ， 加入適量的清水、高度白酒和白醋 ， 浸泡一段時間 。金牌期間搖晃幾下 ， 螃蟹就能自動吐出肚子里面的臟東西 ， 而且還能起到殺菌消毒的作用 ， 吃起來也會更加的入味 。
【大螃蟹蒸多長時間能熟】蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳 ， 避免其亂動蒸壞流黃 。蒸螃蟹時要肚子朝上 ， 背心朝下的蒸 ， 避免螃蟹流黃斷腳 。蒸螃蟹一次不要蒸太多 ， 更不能疊放蒸 ， 否則螃蟹很難全部蒸熟 。蒸的時候水要放些姜片和蔥結 ， 螃蟹身上和蒸盤下方放一些姜片 ， 這樣就能完美的去腥了 。

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