螃蟹熟后腮是黑色的可能是受到了污染或者是寄生細菌導(dǎo)致的 ， 如果是活蟹腮發(fā)黑的話可能是因為患有黑腮病 。不論哪種情況螃蟹都不能食用了 。在吃螃蟹的時候 ， 要注意把螃蟹的腮、心、胃、腸都去掉再食用 。
蒸螃蟹前將螃蟹清洗干凈 。如果買的螃蟹綁了繩子 ， 那么一定要將繩子解開 ， 這樣才能將螃蟹清洗干凈 ， 用牙刷在螃蟹表面刷洗 。
【螃蟹熟了后腮是黑色的】刷洗干凈后 ， 將螃蟹放進一個干凈的盆中 ， 加適量清水 ， 倒入適量白酒和白醋 ， 攪拌均勻 ， 然后蓋一個盆子 ， 靜置十分鐘 。清洗時候抓住螃蟹的兩邊 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 。
浸泡時間到后 ， 抓起一個螃蟹 ， 另一只手拿一根筷子 ， 在螃蟹嘴巴的地方插進去 ， 攪動幾下 ， 經(jīng)過這么處理后 ， 螃蟹不會亂動了 ， -這樣蒸的時候不需要逐個綁繩了 ， 只要蒸的時候螃蟹不亂動 ， 那么就不會掉腿 。
蒸螃蟹時候要讓螃蟹的肚子朝上 ， 因為這么擺放 ， 蒸的時候蟹黃不會流出來 ， 放好后 ， 蓋上鍋蓋 ， 冷水上鍋蒸 ， 開大火蒸十幾分鐘 ， 將螃蟹蒸熟 。
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